果寡糖
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別 名 果聚糖、低聚果糖、藤果三糖
外文名:Fructooligosaccharide FOS
分子式為:G－F－Fn（G為葡萄糖，F為果糖，n=13）
作 用:果寡糖的作用主要是通過調節動物腸道中微生物區系平衡而實現的。動物體內分泌的α-淀粉酶、蔗寡酶、麥芽糖酶不能水解以β-1，2-糖苷鍵相連的果寡糖，因此果寡糖大都能順利通過胃和小腸而不被降解利用，但大腸中的乳酸桿菌，雙岐桿菌，梭狀芽孢桿菌可產生一系列果糖苷酶，使這些有益菌得到養分而增殖。而有害菌不能分泌此酶，同時有益菌增殖后，會通過各種途徑抑制有害菌，從而使腸道微生態系統調整到正常狀態。
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低聚果糖，可能很多人沒有聽說過這個名字。雙歧因子，大家就都聽過了。其實70%宣稱有雙歧因子的產品都來源于低聚果糖這個原料。
嬰幼兒奶粉是食品中標準最高，要求最嚴格的。95%的嬰幼兒奶粉中都添加了低聚果糖（FOS）和/或低聚半乳糖（GOS）這類低聚糖。低聚果糖和低聚半乳糖是益生元的代表，也是目前世界上研究最徹底的功能性低聚糖。還因為母乳中含有大量的低聚糖，這種低聚糖可以快速增殖嬰幼兒腸道中的有益菌，從而維持正常的營養吸收、毒素排泄和免疫力產生等腸道功能。人類母乳中低聚糖的含量比其它哺乳動物的要高10-100倍。所以，母乳是嬰幼兒最好的食物，沒有之一。
在人體腸道內生活著1000多種微生物，數量高達100萬億（人體細胞為10萬億）。而健康人體中雙歧桿菌占總量的90%以上，也就是說雙歧桿菌是人體最大的益生菌。科學家在研究世界長壽之鄉巴馬百歲老人有一個重大發現：這些長壽老人體內的雙歧桿菌含量居然達到年輕健康水平。因此，我們才把低聚果糖稱為雙岐因子。益生元和低聚果糖的名字都太書面，普通消費者理解起來會有些困難。
直到1995年，英國雷丁大學食品微生物學教授格蘭·吉布森(Gibson)才對益生元做出了明確的定義。2007年9月，聯合國糧農組織(FAO)召開益生元技術會議，修正益生元的定義為“益生元是一種可通過調節微生物菌群而有益于宿主健康的無生命的食品成分”。一般來說，要證明一個物質是否為益生元，要求十分嚴格，必須經過體外試驗、動物試驗和人體試驗的研究。迄今為止，國際上公認滿足“益生元”要求的有3種：菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖。
益生元就是人體內益生菌的食物。人體不能消化和吸收益生元，卻能夠被益生菌分解利用，促進益生菌的生長繁殖。也就是說，我們吃的食物中，有一部分是人體需要的營養，還有一部分是益生菌需要的營養。不能食物結構造就了不同的腸道微生物結構，不同的微生物產生不同的代謝物，不同的微生物及其代謝物導致不同的健康問題。
比如，我們經常說排毒養顏，這個毒素就來源于腸道有害菌將食物殘渣中的蛋白質、脂肪分解成胺、氨、吲哚、硫化q、糞臭素等多達22種有毒物質。這些毒素如果不被正常排出體外，就會被腸道再次吸收進血液，從而到達人體的各個器官和每個細胞。
